전 세계 동결건조 과일 및 채소 시장은 2023년 82억 1천만 달러 규모로 평가되었습니다. 2024년 87억 5천만 달러에서 2032년 148억 7천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 이는 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 6.86%를 기록할 것입니다. 2023년에는 유럽이 93.4%의 시장 점유율로 시장 선두를 차지했습니다.
또한, 미국 동결건조 과일 및 채소 시장은 영양가 있고 상온 보관이 가능한 간식에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 2032년까지 78억 4천만 달러 규모로 성장할 것으로 예상됩니다.
가공 과일 및 채소 부문은 식음료 부문에서 중요하고 성장하는 분야입니다. 이러한 성장은 주로 급속한 도시화, 점점 더 바쁜 생활 방식, 그리고 간편하고 즉석식품에 대한 선호도 증가에 기인합니다. 이 부문은 통조림, 냉동, 건조, 주스 등 다양한 제품을 포괄하며, 소매 및 외식 시장 모두에 서비스를 제공합니다.
정보 출처: https://www.fortunebusinessinsights.com/freeze-dried-fruits-and-vegetables-market-110443
시장 세분화:
동결건조 과일 부문, 식품에서의 폭넓은 사용으로 가장 강력한 성장 기록
시장은 유형별로 동결건조 과일과 동결건조 채소로 구분됩니다. 동결건조 과일 부문은 수프, 시리얼, 스낵, 제빵, 제과류에서의 사용이 증가함에 따라 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다.
식품 서비스 수요 급증으로 파우더 폼이 빠르게 성장할 전망
시장은 형태별로 분말, 컷 & 플레이크, 그리고 전체 형태로 구분됩니다. 이 중 분말 부문은 식품 가공 및 서비스 산업에서의 활용 증가에 힘입어 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
유럽 수요에 힘입어 가계 부문이 눈에 띄는 성장을 보일 전망
최종 용도에 따라 시장은 가정용과 상업용으로 구분됩니다. 가정용 부문은 편리하고 영양가 있는 동결건조 제품을 선호하는 유럽 소비자들의 수요 증가에 힘입어 가장 높은 성장을 기록할 것으로 예상됩니다.
경쟁력 있는 가격과 편리한 배송으로 온라인 판매 채널이 빠르게 성장할 전망
유통 채널별로 시장은 온라인과 오프라인으로 구분됩니다. 온라인 부문은 저렴한 가격과 전자상거래 플랫폼을 통한 빠른 배송 등의 이점에 힘입어 가장 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.
지역별로는 동결 건조 과일 및 채소 시장이 북미, 남미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카에서 분석되었습니다.
보고서 범위:
본 보고서는 주요 성장 동력과 신흥 산업 동향을 살펴봅니다. 유형, 형태, 최종 용도 및 지역별로 포괄적인 분석을 제공하는 동시에, 주요 시장 참여자들이 시장 입지를 강화하기 위해 기울이는 전략적 노력도 다룹니다.
시장 동인 및 과제:
시장 성장을 촉진하는 영양 인식 향상
2020년 미국 국립보건원(NIH)에서 실시한 연구에 따르면 동결건조는 자연건조에 비해 항산화 성분, 안토시아닌, 페놀성 화합물을 더 잘 보존하는 것으로 나타났습니다. 동결건조는 고온을 사용하지 않고 수분을 제거하여 필수 영양소를 보존합니다. 이러한 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 시장 성장이 가속화될 것으로 예상됩니다.
그럼에도 불구하고, 보관 및 시설 업그레이드에 상당한 투자가 필요하다는 점이 시장 확장 속도를 방해할 수 있습니다.
지역별 통찰력:
유럽, 편리한 식사 옵션 선호도 높아져 주도권 장악
유럽은 소비자들의 즉석식품 선호도가 높아지면서 동결건조 과일과 채소 시장을 선도하고 있습니다.
북미 지역 또한 건강하고 조리하기 쉬운 식품에 대한 높은 수요에 힘입어 상당한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 2021년 이 지역의 총 소비량은 1억 4,848만 톤에 달했습니다.
경쟁 환경:
선도 기업들은 변화하는 소비자 요구를 충족하기 위해 R&D에 집중합니다.
유명 기업들은 소비자들의 편의식품 수요에 더욱 효과적으로 대응하기 위해 연구와 혁신에 투자하고 있습니다. 동결건조 과일 및 채소 시장의 주요 참여 기업으로는 Berrifine A/S와 Döhler GmbH가 있습니다.
주요 업체 목록:
- Berrifine A/S(덴마크)
- 바인더 인터내셔널(독일)
- Chaucer Foods Ltd(영국)
- Döhler GmbH(독일)
- 유럽 동결 건조(덴마크)
- 스와스티크 푸드(인도)
- 복건 리싱 식품 유한회사(중국)
- Aum Agri Freeze Foods(인도)
- 파라다이스 프루츠(독일)
- Totally Pure Fruits Pty Ltd(호주)
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주요 산업 개발:
2021년 12월 – Arbor Investments는 Endeavour Capital로부터 Oregon Freeze Dry 인수를 완료했습니다. 이번 인수는 Oregon Freeze Dry의 뛰어난 생산 역량과 주요 고객과의 탄탄한 파트너십을 고려했을 때 전략적으로 이루어진 것으로 평가되었습니다.