전 세계 업사이클 식품 시장 규모는 2024년 389억 5천만 달러로, 2025년 417억 1천만 달러에서 2032년 685억 6천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.36%를 기록할 것으로 예상됩니다.
북미는 2024년 세계 시장을 주도하며 전체 매출의 55.84%를 차지했습니다.
업사이클 식품은 부산물, 잉여 재료, 그리고 버려질 음식물 쓰레기를 활용하여 만들어집니다. 과일 껍질, 채소 껍질, 찌꺼기 등이 대표적인 예로, 이러한 재료들은 영양가 높고 부가가치가 높은 식품으로 재탄생하여 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 됩니다.
지속가능성, 순환 경제, 그리고 책임감 있는 소비에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라, 특히 북미 지역에서 이러한 제품에 대한 수요가 크게 증가했습니다.
미국 업사이클드 푸드 협회(Upcycled Food Association)는 2019년 설립 이후 이 운동에서 중추적인 역할을 해왔습니다. 2022년 8월까지 미국과 캐나다 전역에서 236개의 업사이클 제품을 인증했습니다. 양조장에서 남은 곡물로 만든 크래커와 남는 호박으로 만든 파스타가 그 예입니다.
지속적인 기술 혁신, 업사이클링 공정의 발전, 그리고 지속 가능한 소비로의 전 세계적인 전환은 시장 확장을 가속화하고 있습니다. 이러한 성장을 주도하는 주요 기업으로는 Renewal Mill, Planetarians, Upcycled Foods Inc., Matriark Foods 등이 있습니다.
정보 출처: https://www.fortunebusinessinsights.com/upcycled-food-products-market-113710
시장 동향
동인 – 핵심 성장 촉매로서의 식품 폐기물 감소
음식물 쓰레기는 전 세계적으로 심각한 문제로 대두되고 있으며, 매년 생산되는 음식물의 거의 3분의 1이 손실되거나 낭비되고 있습니다. 이는 온실가스 배출과 같은 환경 문제를 심화시킬 뿐만 아니라 전 세계 식량 불안을 심화시킵니다.
소비자와 제조업체 모두 지속가능성과 자원 효율성을 중시함에 따라, 업사이클 식품 도입은 폐기물 문제를 해결하고 순환형 식량 시스템을 구축하기 위한 핵심 전략으로 자리 잡았습니다.
제약 – 제한된 인식 및 원자재 공급 제약
성장세에도 불구하고, 낮은 소비자 인지도와 불안정한 원자재 공급으로 인해 시장 확장이 저해되고 있습니다. 많은 잠재 고객들이 업사이클 식품이라는 개념에 익숙하지 않거나 기존 식품보다 덜 매력적이라고 인식하고 있습니다. 업사이클 식품의 지속적인 공급을 확보하고 소비자들에게 업사이클 식품의 이점에 대한 교육을 제공하는 것이 업사이클 식품의 확산에 필수적입니다.
시장 동향
1. 업사이클 인증의 중요성 증가
소비자들이 친환경적이고 투명하며 검증된 지속가능 제품을 추구함에 따라 인증 프로그램이 점차 인기를 얻고 있습니다. 업사이클드 인증(Upcycled Certified™) 프로그램은 가장 빠르게 성장하는 식품 인증 프로그램 중 하나로, 구매자들 사이에서 신뢰성을 높이고 신뢰를 구축하고 있습니다.
예를 들어, 웨어 푸드 컴즈 프롬(Where Food Comes From Inc.)은 2024년에 568개의 인증 업사이클 제품을 출시했으며, 이는 2023년 대비 17% 증가한 수치입니다.
2. 관세가 시장 성과에 미치는 영향
2025년 4월, 미국 정부는 수입 업사이클 재료 및 제품에 대한 관세 부과 가능성을 제시했습니다. 미국은 주요 소비 시장이기 때문에 이러한 관세 부과는 제품 가격을 상승시키고, 공급망을 교란시키며, 소비자의 구매력을 저하시킬 수 있습니다. 이 계획은 아직 검토 중이지만, 시행될 경우 세계 무역 역학과 시장 성장에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.
세분화 통찰력
- 출처별: 과일 및 채소 폐기물은 풍부함, 접근성, 고부가가치 성분으로의 변환 용이성으로 인해 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다.
- 유통 채널별: 슈퍼마켓과 하이퍼마켓은 폭넓은 접근성, 다양한 제품 제공, 그리고 소비자 신뢰 덕분에 전 세계적으로 주요 유통 채널로 자리매김했습니다. 기타 주요 판매 채널로는 전문 매장, 온라인 플랫폼, 그리고 지역 소매점이 있습니다.
지역 전망
글로벌 재활용 식품 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역으로 구분됩니다.
- 북미는 강력한 소비자 인식, 정부 주도의 이니셔티브, 폐기물 감소를 장려하는 기업의 지속 가능성 목표에 힘입어 시장을 선도하고 있습니다.
- 유럽은 엄격한 지속 가능성 규정과 환경 친화적인 식품 혁신에 대한 수요 증가에 힘입어 이를 바짝 뒤따르고 있습니다.
- 아시아 태평양 지역은 상당한 성장을 보일 것으로 예상되며, 특히 중국, 일본, 인도에서 이러한 성장세가 두드러질 것으로 보입니다. 이들 지역은 급속한 도시화, 식생활 변화, 지속 가능성에 대한 인식이 소비자 선호도를 바꾸고 있기 때문입니다.
경쟁 환경
시장은 비교적 경쟁이 치열하며, 주요 기업들은 제품 혁신, 전략적 파트너십, 그리고 지역 확장에 집중하여 시장 지위를 강화하고 있습니다.
기업들은 세계적인 친환경 트렌드에 발맞춰 업사이클 인증 제품, 강화 식품, 그리고 지속 가능한 포장 솔루션을 개발하고 있습니다.
주요 회사 소개:
- Matriark Foods(미국)
- 리뉴얼 밀(미국)
- OISIX RA Daichi(일본)
- 업사이클드 푸드 주식회사(미국)
- ÄIO(에스토니아)
- Rootly(덴마크)
- 플럭(캐나다)
- 플라네타리안(미국)
- 그린볼(미국)
- 메종 리비에라(캐나다)
최근 개발
- 2025년 3월: Upcycled Foods Inc.는 Misfits Market과 협력하여 Odds & Ends라는 브랜드로 소매업체 최초의 업사이클 빵 라인을 출시했습니다. 이 컬렉션에는 ReGrained SuperGrain+와 Puratos의 사워도우 블렌드를 사용하여 만든 Upcycled Certified™ 빵 두 개가 포함되었습니다.
보고서 범위
이 보고서는 다음을 포함하여 재활용 식품 시장에 대한 포괄적인 양적 데이터와 질적 통찰력을 제공합니다.
- 시장 규모, 성장 궤적 및 예측 분석
- 주요 동인, 제약 및 새로운 기회
- 지역별 성과 및 소비자 행동 추세
- 인증, 혁신 및 규제 개발
- 경쟁 전략, 합병, 인수 및 파트너십
이 연구는 지속 가능성 중심의 혁신, 인증 증가, 폐기물을 가치로 전환하는 사업 모델이 글로벌 업사이클 식품 산업의 미래를 어떻게 형성하고 있는지 강조합니다.