글로벌 버섯 시장 수익은 2023년에 1,725만 톤으로 평가되었으며, 2024년 1,839만 톤에서 2032년까지 3,204만 톤으로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024-2032) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 7.18%입니다. 2023년에 아시아 태평양 지역이 글로벌 시장을 이끌며 79.83%의 지배적인 점유율을 차지했습니다. 또한 미국 버섯 시장은 상당한 성장을 경험할 것으로 예상되며, 2032년까지 약 122만 톤에 도달할 것으로 추산됩니다. 이러한 성장은 현지 재배업체의 첨단 재배 기술에 대한 투자 증가와 미국에서 입지를 확대하려는 국제 기업의 합병 및 인수 증가에 의해 주도됩니다.
기술적으로 식용 균류로 분류되는 버섯은 종종 채소라고 불립니다. 리보플라빈, 칼륨, 비타민 D, 셀레늄과 같은 필수 영양소가 풍부하여 수많은 건강상의 이점을 제공합니다. 임상 및 전임상 연구에 따르면 버섯은 건강한 면역, 체중 관리 및 전반적인 건강을 지원하는 것으로 나타났습니다. 또한 버섯을 섭취하면 전립선암 및 유방암과 같은 질병의 위험이 줄어들어 인기가 높아지고 시장 수요가 증가하는 데 기여할 수 있습니다.
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주요 시장 참여자 목록-
- Weikfield Foods Pvt. Ltd. (마하라슈트라, 인도)
- BioFungi GmbH (독일 바이에른)
- 모나한 버섯(모나한, 아일랜드)
- 하이라인 버섯(캐나다 온타리오주)
- Scelta Mushrooms BV(림뷔르흐, 네덜란드)
- Monterey Mushrooms, Inc. (캘리포니아, 미국)
- 나자 차타(폴란드, 차니에츠)
- Banken Champignons BV (네덜란드 Wijchen)
- Bonduelle SA(프랑스 빌뇌브 다스크)
- Ecolink Baltic (바레나, 리투아니아)
세그먼트
버섯 시장은 굴버섯, 시이타케버섯, 단추버섯 및 기타 품종으로 유형별로 세분화됩니다. 또한 통조림, 냉동, 신선 및 건조로 형태별로 분류됩니다. 지리적으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미 및 중동 및 아프리카로 구분됩니다.
보고서 범위
보고서에는 다음이 포함됩니다.
- 시장 성장에 영향을 미치는 최신 동향에 대한 분석입니다.
- 주요 성장 동인과 과제에 대한 종합적인 평가.
- COVID-19 팬데믹이 시장 역학에 미치는 영향에 대한 통찰력.
- 미래 성장 기회에 대한 전략적 권장사항.
- 최근 업계 동향의 하이라이트.
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운전자 및 제지 장치
건강 의식이 영양 식품 수요를 주도하다
증가하는 글로벌 건강 인식은 콜레스테롤과 지방 함량이 낮은 식품에 대한 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다. 가정, 레스토랑, 카페테리아와 같은 다양한 환경에서 널리 소비되는 버섯은 높은 섬유질 함량과 면역과 장 건강을 지원하는 소화 효소로 유명합니다. 이러한 영양상의 이점은 버섯 소비를 촉진하고 시장 성장을 촉진할 가능성이 높습니다.
상업적 재배 방법을 개선하기 위한 연구 개발에 대한 투자도 상당한 성장 잠재력을 끌어낼 것으로 기대됩니다. 또한, 증가하는 국제 무역과 이국적인 버섯 품종의 재배는 시장 확장을 더욱 지원할 것으로 예상됩니다.
노동 집약적 생산 공정 내 자동화의 발전은 로봇 기술과 고급 제어 시스템을 활용하여 운영 비효율성을 줄이고 성장을 촉진할 것으로 기대됩니다. 그러나 높은 생산 비용은 광범위한 시장 확장에 어려움을 줄 수 있습니다.
지역 통찰력
아시아 태평양 지역이 시장 점유율을 선도하다
아시아 태평양 지역은 세계 버섯 시장을 지배할 것으로 예상되며, 중국은 식용 균류의 주요 생산국입니다. 인도와 일본과 같은 국가에서 소비가 증가하고 현대적 생산 기술이 도입됨에 따라 지역적 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.
유럽은 스페인, 네덜란드, 영국 등의 국가에서 약용 버섯에 대한 수요가 증가함에 따라 눈에 띄는 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 시장 확대는 현대화된 생산 방식과 자동화 도입으로 뒷받침될 가능성이 높습니다.
북미는 현대 재배 기술의 도입과 정부 지원 덕분에 강력한 성장을 기록할 것으로 예상됩니다.
남미에서는 가공식품 소비 증가와 채식주의 식단 확산에 힘입어 시장이 상당히 성장할 것으로 예상됩니다.
경쟁 환경
합병, 인수 및 혁신에 집중
버섯 시장의 주요 업체는 합병 및 인수를 활용하여 글로벌 도달 범위를 확대하고 있습니다. 또한 연구 개발에 많은 투자를 하여 제품 제공을 혁신하고 다양화하고 있습니다. 예를 들어, 2020년 7월 Leap Foods는 건강을 중시하고 혁신적인 제품에 대한 소비자 트렌드가 확대됨에 따라 버섯 블렌디드 버거와 소시지 라인을 출시했습니다.
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핵심 산업 개발
2021년 3월, 건강기능식품 분야를 전문으로 하는 회사인 New Wave Holdings Corp.는 Way of Will 브랜드로 기능성 버섯 제품의 첫 번째 라인을 출시했습니다. 이 제품 라인에는 건강 중심의 건강기능식품 기반 솔루션에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 미국 시장에 출시된 기능성 캡슐과 파우더가 포함됩니다.