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버섯 시장 규모, 점유율, 성장 통찰력 및 2032년까지의 예측

record8385devendradhakate618 2025. 3. 4. 19:51

글로벌 버섯 시장은 2023년에 1,725만 톤으로 평가되었으며, 2024년 1,839만 톤에서 2032년 3,204만 톤으로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024-2032) 동안 연평균 성장률은 7.18%입니다. 2023년에 아시아 태평양 지역이 79.83%의 점유율로 시장을 지배했습니다. 또한 미국 버섯 시장은 크게 확대되어 2032년까지 약 122만 톤에 도달할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 현지 재배업체의 첨단 재배 기술에 대한 투자 증가와 해당 국가에서 입지를 강화하려는 국제 기업의 합병 및 인수 활동 증가에 의해 촉진되었습니다.

일반적으로 식용 균류라고 불리는 버섯은 채소로 분류되지만 기술적으로는 식물로 간주되지 않습니다. 리보플라빈, 칼륨, 비타민 D, 셀레늄과 같은 필수 영양소가 풍부하여 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 임상 및 전임상 연구에 따르면 버섯 섭취는 면역 기능, 체중 관리 및 전반적인 건강을 지원합니다. 게다가 연구에 따르면 규칙적으로 섭취하면 전립선암 및 유방암과 같은 질병의 위험이 줄어들어 수요가 더욱 증가하고 판매 실적이 향상될 수 있습니다.

정보 출처:  https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/mushroom-market-100197

시장 세분화

유형별로 시장은 굴, 시이타케, 버튼, 기타로 나뉩니다. 형태별로는 통조림, 냉동, 신선, 건조로 분류됩니다. 지리적으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 세분화됩니다.

보고서 범위

  • 성장에 영향을 미치는 최신 시장 동향을 통합합니다.
  • 업계의 형성을 촉진하는 주요 동인과 제약을 평가합니다.
  • COVID-19 팬데믹의 영향에 대한 심층 분석을 제공합니다.
  • 지속가능한 성장을 위한 혁신적인 전략을 권장합니다.
  • 최근 업계의 동향과 발전을 강조합니다.

운전자 및 제지 장치

건강 의식 향상으로 영양 식품 수요 증가

증가하는 세계 인구 사이에서 건강과 영양에 대한 인식이 높아짐에 따라 콜레스테롤과 지방이 낮은 식품에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 가정, 레스토랑, 호텔, 카페테리아에서 널리 사용되는 버섯은 면역과 장 건강을 강화하는 섬유질과 소화 효소가 풍부합니다. 이러한 영양상의 이점은 글로벌 버섯 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

상업적 재배를 위한 연구 개발에 대한 투자가 증가함에 따라 시장 확장에 수익성 있는 기회가 제공될 가능성이 높습니다. 또한, 증가하는 국제 무역과 이국적인 버섯 품종의 재배가 시장 성장에 기여할 것으로 예상됩니다.

버섯 생산은 노동 집약적이며 전체 비용의 상당 부분을 차지합니다. 이로 인해 제조업체는 자동화를 위해 로봇 기술과 고급 제어 시스템을 통합하게 되었습니다. 자동화된 생산 공정에 대한 투자 증가는 시장 성장을 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다.

그러나 높은 운영비용이 시장 확대에 어려움을 줄 수 있습니다.

지역 통찰력

아시아 태평양, 높은 소비 수준으로 주도권 잡을 듯

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 중국은 세계 최고의 식용 균류 생산국으로 선두를 달릴 것입니다. 인도, 일본 및 기타 국가에서 버섯 소비가 증가하고 현대 생산 기술의 채택이 증가함에 따라 지역 성장이 촉진될 것입니다.

유럽은 상당한 확장을 목격할 것입니다

유럽은 스페인, 네덜란드, 영국 등에서 약용 버섯 제품에 대한 수요가 높아 눈에 띄는 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 또한 이 지역에서 자동화와 첨단 재배 방법이 점차 늘어나면서 시장 확대가 촉진될 것으로 예상됩니다.

북미, 수익성 있는 성장을 경험하다

북미 지역은 주요 시장 주체들이 첨단 생산 방식을 도입하고 정부에서 버섯 재배를 장려하는 지원 정책을 펼치면서 상당한 성장을 이룰 것으로 예상됩니다.

남미, 가공식품 수요로 혜택을 받다

남미는 가공 식품 소비 증가와 채식주의 라이프스타일 확산에 힘입어 꾸준한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다.

경쟁 환경

주요 기업들, 글로벌 확장을 위한 합병 및 인수에 집중

선도적인 업계 플레이어는 글로벌 입지를 강화하기 위해 합병, 인수 및 광범위한 연구 개발 이니셔티브를 우선시하고 있습니다. 기업들은 경쟁력을 유지하기 위해 적극적으로 제품 혁신에 집중하고 있습니다.

주요 시장 참여자 목록-

  • Weikfield Foods Pvt. Ltd. (마하라슈트라, 인도)
  • BioFungi GmbH (독일 바이에른)
  • 모나한 버섯(모나한, 아일랜드)
  • 하이라인 버섯(캐나다 온타리오주)
  • Scelta Mushrooms BV(림뷔르흐, 네덜란드)
  • Monterey Mushrooms, Inc. (캘리포니아, 미국)
  • 나자 차타(폴란드, 차니에츠)
  • Banken Champignons BV (네덜란드 Wijchen)
  • Bonduelle SA(프랑스 빌뇌브 다스크)
  • Ecolink Baltic (바레나, 리투아니아)

주요 산업 개발

  • 2021년 3월: 건강기능식품 분야의 투자 발행사인 New Wave Holdings Corp.가 Way of Will 브랜드로 기능성 버섯 제품의 첫 번째 라인을 출시했습니다. 이 회사는 기능성 캡슐과 파우더를 미국 시장에 출시했습니다.
  • 2020년 7월: 리프 푸드는 버섯 혼합 버거와 소시지의 새로운 제품군을 출시하며 제품 포트폴리오를 확대했습니다.