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버섯 시장 규모, 점유율, 성장 통찰력 및 2032년 예측

record8385devendradhakate618 2025. 6. 3. 18:51

세계 버섯 시장 규모는 2023년에 1,725만 톤에 달했으며, 2024년 1,839만 톤에서 2032년에는 3,204만 톤으로 증가할 것으로 예상됩니다. 이는 2024년부터 2032년까지 연평균 성장률(CAGR) 7.18%를 나타냅니다. 2023년에는 아시아 태평양 지역이 세계 버섯 소비량의 79.83%를 차지하며 시장을 장악했습니다. 한편, 미국 버섯 시장은 2032년까지 122만 톤에 이를 것으로 예상되어 상당한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 현대 농업 기술에 대한 국내 투자 증가와 미국 내 입지를 강화하려는 글로벌 기업들의 인수합병 급증에 힘입은 것입니다.

버섯은 요리에서 일반적으로 채소와 함께 분류되지만, 식용 균류이며 식물계에 속하지 않습니다. 버섯은 리보플라빈, 칼륨, 비타민 D, 셀레늄 등 필수 영양소가 풍부합니다. 임상 및 전임상 연구에 따르면 버섯은 면역 기능을 증진하고 체중 관리에 도움이 되며 전반적인 건강에도 도움이 됩니다. 또한, 정기적인 섭취는 유방암이나 전립선암과 같은 특정 암의 위험 감소와 관련이 있는 것으로 알려져 소비자의 관심과 시장 수요 증가에 기여하고 있습니다.

정보 출처:  https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/mushroom-market-100197

시장 세분화

버섯 시장은 양송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 기타 버섯으로 분류됩니다. 형태별로는 생버섯, 통조림, 냉동버섯, 건조버섯으로 구분됩니다. 지리적으로는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카에 걸쳐 있습니다.

보고서 하이라이트

  • 현재 시장 동향 분석 및 성장에 미치는 영향
  • 주요 성장 동인 및 제약 사항 식별
  • COVID-19가 버섯 산업에 미치는 영향 검토
  • 시장 확장을 위한 전략적 통찰력
  • 해당 분야의 최근 혁신 개요

동인과 과제

건강을 중시하는 소비자들이 수요를 촉진하고 있다

전 세계적으로 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 저지방 저콜레스테롤 식품에 대한 수요가 증가하면서 버섯은 인기 있는 식품으로 자리매김했습니다. 가정, 외식업체, 그리고 단체급식에서 버섯의 폭넓은 활용은 섬유질 함량과 소화 및 면역 건강에 도움이 되는 천연 화합물 덕분입니다. 이러한 특징들은 버섯 시장의 강력한 성장세를 지속할 것으로 예상됩니다.

버섯 재배, 특히 연구 개발을 통한 혁신은 새로운 성장 기회를 열어주고 있습니다. 외래 버섯 품종에 대한 관심과 버섯 거래의 세계화 또한 주요 시장 성장 동력으로 떠오르고 있습니다.

버섯 재배는 노동 집약적인 작업으로, 인건비가 총 생산 비용의 약 3분의 1을 차지하기 때문에 많은 재배자들이 효율성을 높이기 위해 자동화, 로봇 공학, 그리고 스마트 농업 시스템에 투자하고 있습니다. 이러한 기술의 도입은 운영 규모 확장과 시장 확대에 중요한 역할을 할 것으로 예상됩니다.

그러나 높은 생산비용으로 인해 광범위한 시장 도입이 어려울 수 있으며, 장기적 성장에 어려움이 있을 수 있습니다.

지역 전망

아시아 태평양, 글로벌 시장 선도

아시아 태평양 지역은 선두 자리를 유지할 것으로 예상되며, 중국은 세계 최대 생산국 자리를 고수할 것입니다. 재배 방식 개선에 힘입어 인도, 일본 및 기타 지역 시장의 버섯 소비 증가는 성장을 더욱 가속화할 것으로 예상됩니다.

유럽에서는 영국, 스페인, 네덜란드 등 여러 국가에서 약용 버섯 품종에 대한 관심이 높아지면서 꾸준한 성장이 예상됩니다. 현대식 농업 관행과 자동화 기술의 도입은 향후 발전에 큰 도움이 될 것으로 예상됩니다.

북미 지역은 재배 기술의 발전과 유리한 규제 지원에 힘입어 지속적인 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.

남미 지역 역시 가공 식품에 대한 수요 증가와 식물성 영양에 대한 소비자 관심 증가에 힘입어 상당한 확장이 예상됩니다.

경쟁 환경

전략적 합병 및 인수로 글로벌 확장 추진

버섯 업계의 주요 기업들은 인수, 합병, 파트너십을 통해 글로벌 입지를 강화하고 있습니다. 지속적인 R&D 투자는 버섯 기반 신제품 개발과 기존 제품 개선에 매우 중요합니다.

주요 시장 참여자는 다음과 같습니다.

  • Weikfield Foods Pvt. Ltd.(인도)
  • BioFungi GmbH(독일)
  • 모나한 버섯(아일랜드)
  • 하이라인 버섯(캐나다)
  • Scelta Mushrooms BV(네덜란드)
  • Monterey Mushrooms, Inc. (미국)
  • 나자 차타(폴란드)
  • Banken Champignons BV(네덜란드)
  • Bonduelle SA(프랑스)
  • 에코링크 발틱(리투아니아)

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최근 산업 동향

  • 2021년 3월 : 건강기능식품 투자 회사인 뉴 웨이브 홀딩스(New Wave Holdings Corp.) 가 웨이 오브 윌(Way of Will) 브랜드 로 기능성 버섯 제품 라인을 처음 출시했습니다 . 분말과 캡슐을 포함한 이 제품군은 미국 시장에 출시되었습니다.
  • 2020년 7월 : 리프 푸드는 버섯 기반 버거와 소시지의 새로운 시리즈를 공개하며, 육류 대체 식품 분야의 지속적인 혁신을 강조했습니다.